L’économie laitière en chiffres – édition 2026

L'économie laitière en chiffres (ELEC) est la publication annuelle du Cniel consacrée aux données économiques de la filière laitière. Elle rassemble, dans un même document, les principaux indicateurs statistiques sur la production, la transformation, la consommation, les prix et les échanges, en France, en Europe et dans le monde.

Cette publication a pour objectif de :

• présenter un panorama de la filière laitière ;
• mettre à disposition des données statistiques fiables et harmonisées ;
• suivre les évolutions de la filière grâce à des séries historiques et à des comparaisons internationales.

Chaque édition comprend notamment des données en France, en Europe et à l’international sur :

• la production laitière (structure, collecte, cheptel, rendements, nombre d'exploitations);
• les fabrications de produits laitiers ;
• la consommation des ménages ;
• les prix du lait et des produits laitiers ;
• le commerce extérieur ;
• les principaux indicateurs économiques de la filière ;
• les comparaisons entre les principaux pays producteurs.

Les données publiées proviennent de sources nationales et internationales, notamment les services statistiques publics, Eurostat, la Commission européenne et la FAO.

L'économie laitière en chiffres est un document de référence pour les professionnels de la filière, les pouvoirs publics, les journalistes, les étudiants et toute personne souhaitant disposer d'une vision d'ensemble de l'économie laitière. Toutes les éditions sont à retrouver sur cniel-infos.com.