5 chiffres qui montrent que la filière laitière française tient ses engagements
Crises géopolitiques, dérèglements climatiques, pressions économiques : la filière laitière fait face à de nombreux enjeux. Pour y répondre collectivement, elle s'est dotée d'une démarche de responsabilité sociétale et environnementale ambitieuse : « France Terre de Lait ». Cinq chiffres pour mesurer le chemin parcouru.
Lancée en 2020 par le Cniel, « France Terre de Lait » est une démarche de responsabilité sociétale volontaire qui fédère l'ensemble des acteurs de la filière laitière française : producteurs, transformateurs privés et coopératives, commerçants et restaurateurs collectifs. Elle repose sur 4 axes de progrès et 8 engagements concrets, mesurés.
Où en est cette dynamique ? Voici cinq chiffres à retenir du dernier point d’étape.
« France Terre de Lait » en bref
Performance économique et sociale
- Améliorer la capacité de la filière à rémunérer l'ensemble de ses acteurs
- Améliorer les conditions de travail pour une filière attractive
Performance sanitaire
- Garantir l’absence de résidus d’antibiotiques dans le lait. Poursuivre la lutte contre l’antibiorésistance
- Renforcer la sécurité sanitaire
Performance responsable
- Évaluer le bien-être des troupeaux laitiers et améliorer les pratiques si nécessaire
- Améliorer le bilan carbone de la filière
Performance alimentaire
- Informer sur la place essentielle des produits laitiers dans une alimentation équilibrée, et sur leurs modes de production
- Promouvoir un export français durable dans le respect des filières locales et des cultures alimentaires
100 % : un engagement sanitaire tenu, sans exception
Depuis 2021, la totalité des livraisons de lait collectées au départ des fermes sont contrôlées pour détecter les résidus d'antibiotiques. Un taux maintenu d’année en année.
Derrière ce chiffre : un accord interprofessionnel national, étendu par les pouvoirs publics et renouvelé en 2025. La filière en fait un socle non négociable de sa performance sanitaire et de la confiance qu'elle entend préserver auprès des consommateurs.
53 % : les produits laitiers, champions de la confiance alimentaire
Plus d’un Français sur deux déclare une confiance absolue envers les produits laitiers, un niveau record qui dépasse de 2 points les objectifs que la filière s’était elle-même fixés.
Autre indicateur positif : le lait et les produits laitiers restent, depuis la création de l'étude en 2016, la catégorie alimentaire qui génère le plus de confiance - devant les fruits, les légumes, les poissons et les viandes.
7,8/10 : les éleveurs aiment leur métier
C'est l'indicateur le plus élevé du baromètre social des éleveurs, mesuré chaque année depuis 2019. Sur une échelle de 1 à 10, l'attachement au métier obtient 7,8 là où les efforts sont à poursuivre sur les indicateurs de rentabilité (6,0) ou de revenu (5,8).
Les éleveurs laitiers français aiment profondément ce qu'ils font. Un signal fort, et un socle sur lequel construire l'attractivité de la filière.
55,4 % : objectif dépassé pour la transition bas carbone
La démarche « Ferme Laitière Bas Carbone » visait à engager 50 % des éleveurs laitiers français d'ici fin 2025. Cet objectif est aujourd’hui dépassé : plus de 55 % d'entre eux participent à cette démarche, accompagnés par plus de 2 000 conseillers formés à l'outil de diagnostic environnemental CAP'2ER® pour les accompagner.
Cette mobilisation collective se traduit dans les chiffres : entre 2016 et 2022, l'empreinte carbone nette du lait en sortie d'usine a reculé de 7,1 %.
73 % : le bien-être animal entre dans les pratiques courantes
Près des trois quarts (73 %) des troupeaux laitiers français ont désormais fait l'objet d'une évaluation bien-être via la démarche BoviWell, adossée à la Charte des Bonnes Pratiques d'Élevage - une progression de 37 % en un an, signe d'une vraie dynamique de terrain. Parmi les élevages évalués, 81 % affichent un score « excellent » ou « supérieur ».
La démarche, fondée sur la méthode scientifique européenne Welfare Quality®, va au-delà du diagnostic : elle inclut un plan de progrès individuel pour chaque exploitation.
En résumé, le dernier rapport « France Terre de Lait » dresse le portrait d'une filière qui avance sur ses engagements, même dans un contexte difficile. Des objectifs atteints avant l'échéance, une confiance consommateur au plus haut, et une dynamique de terrain réelle. « Des résultats qui nous obligent : la filière a prouvé qu'elle pouvait et précisément pour cette raison, n'a plus le droit de s'arrêter », selon Marie-Andrée Luherne, présidente déléguée du Cniel.
Dans un monde qui bouge, la filière laitière continue donc d’avancer, avec exigence et ambition, guidée par des principes forts : responsabilité, progrès continu, transparence, écoute et dialogue.
Source :
France Terre de Lait – Responsabilité sociétale de la filière laitière française / Rapport 2024 (publication : février 2026)