Une
crème épaisse est aussi plus grasse ?
Non
C'est simplement une crème qui a été maturée,
c'est-à-dire ensemencée par des ferments lactiques sélectionnés qui en ont modifié la
texture, lui ont donné ses arômes et sa saveur modulée caractéristique.
Une crème peut être tout à la fois épaisse et légère (avec 12% de matière grasse
seulement).
Une crème double est particulièrement riche en
matière grasse ?
Non
Le terme "double" est synonyme du terme "épaisse". Une crème double
est une crème maturée, donc épaissie.
La crème est intéressante sur le plan nutritionnel ?
Oui
100 g de crème apportent 80 à 90 mg de calcium. Elle est riche en vitamines A, D, E et
K.
La crème peut être cuite ?
Oui
A condition de n'être pas portée à ébullition.
La crème est indigeste ?
Non
Au contraire, sa composition en acides gras à chaînes courtes et moyennes lui confère
une vitesse d'absorption rapide.
De plus, elle stimule l'évacuation de la vésicule biliaire.
La crème est beaucoup moins grasse que l'huile ?
Oui
Une cuillère à soupe de crème = 4,5 g de matière grasse.
Une cuillère à soupe d'huile = 10 g de matière grasse.
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