Syndicat Professionnel des Producteurs d'Auxiliaires
pour l'Industrie Laitière
Le SPPAIL (Syndicat professionnel des producteurs d’auxiliaires pour l’industrie laitière) a été créé le 21 février 1946. Il est régi par la loi de 1884.
Il regroupe les entreprises fabriquant et/ou commercialisant sur le territoire français :
- des enzymes coagulantes d'origine animale (les présures) ou microbienne ou fermentaire,
- des colorants pour beurre et fromages,
- des ferments pour l'industrie laitière et alimentaire (ferments lactiques, ferments probiotiques, ferments d’affinage)
- et des auxiliaires technologiques.
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| La représentation collective |
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Le SPPAIL représente la profession pour les sujets spécifiques aux ferments et enzymes utilisés par les industries laitière et alimentaire, auprès des Pouvoirs Publics, des organismes de recherche,
des autres organisations professionnelles et interprofessionnelles, en France et à l’international.
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Domaines d’activités variées
De nombreuses applications : industries du lait, de la viande/ plats préparés, compléments alimentaires, panification, vinification.
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Enzymes
Ferments lactiques
Ferments d’affinage Probiotiques |
Les adhérents du SPPAIL
Les membres se réunissent 5 fois par an en Conseil d’Administration, une fois au moins en Assemblée Générale ordinaire.
Président
Stéphane Dessart , DANISCO France SAS |
Vice-Président
Patrick Granday, Laboratoires ABIA |
Trésorier
Eric Aubrée, CARGILL France SAS |
Secrétaire
Riwanon Lémée-Michel, LABORATOIRES STANDA |
| Les membres |
| BIOCEANE |
Pôle Bio-Ouest, rue du Moulin de la Rousselière
44821 SAINT HERBLAIN Cedex
Site Internet : www.bioceane.com |
| CARGILL France SAS |
18-20, rue des Gaudines
78100 Saint Germain en Laye
Site Internet : www.cargill.fr |
| CHR HANSEN France SAS |
Route d’Aulnay
91292 Arpajon cedex
Site Internet : www.chr-hansen.com
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| DANISCO France SAS |
20, rue Brunel
75017 Paris
Site Internet : www.danisco.com |
| Laboratoires ABIA |
Zone d’Activités “Les Champs lins”
21190 Meursault
Site Internet : www.laboratoires-abia.com |
| Laboratoire Central des Présures SARL |
Le Launay
B.P.2
22140 Prat
Site Internet : www.presure.fr |
| LIP SAS |
Laboratoire Interprofessionnel de Production
34, rue de Salers
15000 Aurillac
Site Internet : www.lip-sas.fr |
| Standa |
68, rue Robert Kaskoreff
14050 Caen
Site Internet : www.standa-fr.com |
Thématiques de travail
Transversales :
- Législation sur les principes généraux et les prescriptions générales de la législation pour les produits alimentaires
- Législation sur l'étiquetage, la présentation des denrées alimentaires et la publicité faite à leur égard
- Législation régissant l'utilisation des allégations nutritionnelles et de santé
- Règles générales d'hygiène
- Législation sur les produits certifiés bio
Spécifiques aux préparations enzymatiques
- Législation sur les préparations enzymatiques
Spécifiques aux ferments
-Travaux de l'EFSA sur le QPS "Qualified Presumption of Safety"
- Statut légal des ferments
 Enzymes coagulantes
Ferments
- Depuis des millénaires, les microorganismes sont présents dans notre environnement.
- Les ferments sont impliqués depuis des siècles dans de nombreux processus de fermentation :
Exemple : Des composants caractéristiques des produits laitiers traditionnels :
- Fromages: caillés lactiques, pâtes molles, pâtes persillées, pâtes pressées, pressées cuites, pâtes filées, pâtes fraîches et quarks…
- Beurre, crème fraîche, « sour cream », smetana, ymer, tvorog, twarog
- Laits fermentés, yoghourts, lassi, leben, ayran
- Kefir, ….
- De nombreuses matières alimentaires sont fermentées
- Produits carnés fermentés : saucisson,
- Produits de la pêche fermentés : poissons fermentés (rakefisks…), les sauces (nuoc mam…)
- Végétaux fermentés (choucroute, olives, soja, manioc, cidrerie, brasserie, vinification, panification…)
Document lié aux obligations de la loi du 20 août 2008.
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Secrétariat
Tél : + 33 (0) 1 40 62 25 80
email : sppail@orange.fr
Adresse de correspondance :
SPPAIL
66, rue de la Boétie
75008 Paris |
© cniel novembre 2011
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