Un choix de civilisation
Xavier Paul-Renard
Président d'honneur

Dans le domaine des produits laitiers, la France occupe une position privilégiée et enviée.

Marqués, dès l'origine, par la diversité des produits et des savoir-faire, les industriels français ont développé leur maîtrise technique en préservant leur polyvalence, ce qui leur a permis de faire « exploser » le nombre de variétés de produits laitiers et de toucher de nouveaux moments de consommation, qu'il s'agisse de lait-boisson, de beurre, de produits laitiers frais ou de fromages.
A partir de cette base solide, ils ont su étendre leur présence au monde entier.

L'Omc, l'évolution de la Pac et l'ouverture vers l'Est de l'Union européenne imposent de modifier les règles du jeu communautaire.
Il ne faudrait pas, toutefois, que des changements hâtifs et mal inspirés mettent à mal les efforts techniques et commerciaux de nos entreprises.

Les transformateurs sont donc bien décidés à préserver les conditions fondamentales de leur développement en France et à l'étranger.
Il est essentiel que les consommateurs sachent que, au pays des 1000 fromages, il s'agit autant d'un choix de civilisation que d'un débat économique.