Ecrasez la chair à la fourchette avec le fromage, les oeufs entiers et le persil ciselé. Faites blondir l'oignon émincé dans le beurre et ajoutez-le à la préparation. Mélangez bien ; salez et poivrez.

Versez la préparation dans un plat à tarte beurré, en la répartissant bien sur toute la surface. Avec les dents d'une fourchette dessinez des croisillons. Saupoudrez d'un peu de chapelure. Mettez sous le gril à gratiner pendant 10 minutes. Servez avec une salade de saison.