Consommés comme les fromages frais ou affinés en fin de repas, les fromages fondus tirent de leurs qualités (praticité, longue conservation) un atout particulier : ils se prêtent particulièrement au grignotage, à toute heure et partout.
Sous forme d'en-cas, d'amuse-gueule, d'apéritifs, de "snack", de préparation pour canapés. On les emporte dans le sac à dos en randonnée, en escapade en VTT ou pour le goûter dans le cartable.

Croq' Hawaïen

En cuisine, ils apportent moelleux et fondant à certaines préparations. On les appréciera particulièrement sur les croque-monsieur, les hamburgers, dans les barquettes de légumes (céleri,  concombre), le mignon de porc, les sauces pour poireaux, les terrines de poisson (vinaigrette mixée avec du fromage à tartiner). La cancoillotte est délicieuse avec des pommes de terre chaudes.

Ils se marient heureusement avec les produits fumés, les noix, les noisettes, les pâtes, les viandes blanches et les volailles, le poisson , les crevettes, les légumes crus, les lentilles, le chou-fleur...

LES DENOMINATIONS	MYTHES ET REALITES

© cniel Mai 2003